Proizvodnja mleka kod ovaca
Proizvodnja mleka kod ovaca ima veliki značaj u ovčarstvu, naročito u područjima gde se tradicionalno proizvode sir, jogurt i drugi mlečni proizvodi. Ovčije mleko se razlikuje od kravljeg mleka ne samo po specifičnom ukusu, već i po bogatom hemijskom sastavu, zbog čega je veoma cenjeno u ljudskoj ishrani i preradi.
Ovčije mleko sadrži znatno veći procenat suve materije, masti, ukupnih proteina i minerala u poređenju sa kravljim mlekom, dok ima manji sadržaj laktoze. Posebno je bogato vitaminima A, B1, B12 i C, kao i mineralima poput kalcijuma, fosfora i kalijuma, što ga čini izuzetno hranljivim i lako svarljivim.
Trajanje i tok laktacije kod ovaca
Laktacija kod ovaca u proseku traje od 6 do 8 meseci, ali njeno trajanje i intenzitet zavise od više faktora. Među najvažnijima su rasa ovaca, genetski potencijal, način ishrane, uslovi držanja i reproduktivni status životinje.
Kod tovnih rasa, količina mleka je uglavnom prilagođena potrebama jagnjadi za rast i razvoj, dok mlečne rase ovaca proizvode znatno veće količine mleka koje se koriste za dalju preradu. Tokom laktacije, količina mleka se menja – najveća je u prvim mesecima, a zatim postepeno opada.
Uticaj ishrane na mlečnost ovaca
Ishrana ovaca ima presudan uticaj na količinu i kvalitet proizvedenog mleka. Ovce koje se hrane kvalitetnom kabastom hranom, uz dodatak koncentrata bogatih energijom i proteinima, postižu znatno veću mlečnost.
Nedostatak hranljivih materija u obroku može dovesti do smanjenja proizvodnje mleka, slabijeg kvaliteta mlečne masti i proteina, ali i do zdravstvenih problema kod ovaca. Posebnu pažnju treba posvetiti unosu minerala i vitamina, naročito u periodu intenzivne laktacije.
Načini muže ovaca
Muža ovaca može biti ručna ili mašinska, u zavisnosti od veličine farme i broja grla. Ručna muža se najčešće primenjuje na manjim gazdinstvima, dok je mašinska muža znatno efikasnija i pogodnija za veće farme.
Bez obzira na metod muže, veoma je važno obezbediti dobre higijenske uslove, pravilnu tehniku muže i obučene muzače. Građa vimena, sposobnost muzača i pravilno domuzivanje imaju veliki uticaj na ukupnu količinu izmuženog mleka.
Značaj domuzivanja i organizacije izmuzista
Istraživanja i praksa pokazuju da se kod većine ovaca oko 60–70% mleka izmuze u prvoj turi, dok preostalih 30–40% ostaje u vimenu i mora se domuziti. Ukoliko se domuzivanje ne obavlja pravilno, dolazi do smanjenja mlečnosti i mogućih zdravstvenih problema vimena.
Tip izmuzista značajno utiče na produktivnost rada. Na primer, u savremenim izmuzistima tipa rotolaktor, jedan muzač može izmuze i do 300 ovaca na sat, što značajno smanjuje troškove rada i povećava efikasnost proizvodnje.
Značaj ovčijeg mleka u preradi
Ovčije mleko je posebno pogodno za preradu zbog visokog sadržaja suve materije. Od njega se proizvode visokokvalitetni sirevi, jogurt, kajmak i drugi tradicionalni proizvodi, koji imaju veliku tržišnu vrednost. Upravo zbog toga, pravilna proizvodnja mleka kod ovaca predstavlja osnovu uspešnog i profitabilnog ovčarstva.
Zaključak
Proizvodnja mleka kod ovaca je složen proces koji zahteva znanje, pažnju i dobru organizaciju. Pravilna ishrana, odgovarajući uslovi držanja, kvalitetna muža i dobra higijena ključni su faktori za postizanje visoke mlečnosti i kvalitetnog mleka. Uz primenu savremenih tehnologija i dobrih praksi, ovčarstvo zasnovano na proizvodnji mleka može biti veoma isplativo i održivo.
